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28/5/2017
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Tartufi neri freschi (t.Aestivum e/o t.Uncinatum) (30050)

Tartufi neri freschi (t.Aestivum e/o t.Uncinatum)


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CHE COS'È  IL TARTUFO?

E' un fungo ipogeo (cioè vive sottoterra) che si sviluppa in simbiosi con certe piante (pioppi, querce, tigli, salici e altre) solo in presenza di particolari condizioni ambientali. 

COME SI CONSERVA?

In frigorifero (2/4° C) avvolto in un panno o carta da cucina (assorbente) e chiuso in un contenitore per alimenti (ogni 2 giorni si consiglia di sostituire la carta). Un tartufo fresco può mantenersi per circa una settimana, ma conviene consumarlo il prima possibile.

COME SI PULISCE?

Il tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l'acqua fredda per asportare ogni grumo di terra. Quindi va asciugato con cura e consumato appena possibile.

COME SI SERVE?

Si utilizza l'apposito tagliatartufi, indispensabile per affettarlo a lamelle sottilissime. Più si regola fine la lama (qualche decimo di millimetro) e più si esalta il profumo.





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